材料

白面团面粉250克、开水80克、凉水45克、盐1克；

红面团面粉250克、火龙果汁130克、柠檬汁10滴、盐1克；

蒸饺馅肉馅250g、鸡蛋1个、大葱50g、芹菜100g、胡萝卜100g、玉米粒50g、黑木耳30g；

欧洲黑橄榄10颗、欧洲夹心青橄榄10颗；

调味料葱姜花椒水、花生油、生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐，均适量；

制法

步骤1

白面团先用开水烫面，再加凉水揉成面团，醒面15分钟， 火龙果榨汁过滤，用原汁和面团，醒面15分钟

步骤2

肉馅中放入鸡蛋和调味料，按一个方向搅拌上劲儿； 加葱姜水，肉馅含水量不能太高，否则蒸饺容易软榻。肉馅和好放冰箱冷藏30分钟； 芹菜、胡萝卜、木耳切碎末；欧洲黑橄榄和青橄榄切圆片；100克芹菜碎和100克胡萝卜碎加入肉馅中，搅拌均匀

步骤3

醒好的面团揉光，搓成长条，分切成20克左右的面剂子；把剂子擀成饺子皮，中间放肉馅，对折、再对折，把临近的两边捏起来，就出现4个口袋

步骤4

做好的蒸饺放入蒸锅，蒸12分钟， 静止2分钟起锅