橄榄的品种

您知道吗，食用橄榄是为数不多的同时具有四种基本味道（甜、咸、苦和酸）的食物之一？这也是它们能在众多菜肴中大放异彩的原因。欧洲橄榄是厨房中的秘密调味武器，为各种菜肴增添惊喜。

得益于多种加工方式和丰富多样的表现手法，食用橄榄种类繁多。从去核、切碎到切片、分段、四分之一切或对半切，甚至保持完整，欧盟橄榄形态各异、大小不一。这些都是您可以选择的欧盟橄榄类型。

1. 青橄榄

在最佳成熟阶段采摘的青橄榄，颜色从浓绿到浅黄不等，令人赏心悦目，是消费量最大的橄榄品类。它既可作为零食单独享用，也能为各种菜肴增色添彩。青橄榄的形态多样，包括整颗、去核、填馅或切片，满足不同需求。青橄榄有很多品种，例如因其高品质和易于去核而享誉国际的曼萨尼亚青橄榄（Manzanilla），或因其大小和肉感果肉而被称为“西班牙美人”的戈代尔大橄榄（Gordal）。

2. 黑橄榄

黑橄榄在完全成熟或接近成熟时采摘，不同品种和采摘时间的差异使其颜色从深紫到黑色略有变化。通过特殊的腌制工艺，黑橄榄最终呈现出深色光泽，成为装点菜肴的点睛之笔。与青橄榄相比，黑橄榄的味道更温和细腻，适应性更强。无论是作为日间零食还是搭配正餐，黑橄榄都是绝佳选择。黑橄榄有多种品种，例如，欧西布兰卡（Hojiblanca ）品种的黑橄榄果肉坚实，在制作调味黑橄榄时非常受欢迎。

3. 大青橄榄

以其硕大的果实而闻名于世，每颗橄榄平均重量为0.44盎司（约12.47克）。在西班牙语中，它们被称为“Gordal”，意为“小胖子”。这些橄榄主要种植于安达卢西亚的低矮丘陵地区。